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打开包着的那层油乎乎的牛皮纸，一股无法形容的亲切香味飘了出来。“乜野？睇你食得好香啊!”这时一个广东舍友问我。“我们那里的道口烧鸡，要不要尝尝？”我得意地说。这时，其他舍友，甚至是隔壁宿舍的也都寻着香味围了过来。“介是哈啊？味儿老香了。”一东北舍友口水都快流出来。 于是，一只奔波了千里的道口烧鸡在不到一分钟的时间里被一抢而空，这群天南海北的舍友们连声说好吃，而那个鸡屁股，被那个广东舍友视若珍宝。 最悲惨的事还不是我没吃到烧鸡，而是最后所有人一起决定让我每个学期回家返校的时候都要给他们带道口烧鸡，不然不让进宿舍。而后每年我返校的时候，大包小包的再多也要带上几只道口烧鸡给那些舍友们解馋。 早已名扬千里的道口烧鸡 道口烧鸡产于滑县道口镇，道口素有“小天津”之称。在滑县县城，几乎每条街道都有各种悬挂“道口烧鸡”牌匾的商铺，让人目不暇接，真不愧是烧鸡之乡。从每家店铺前面经过，都会闻到一股浓郁的香味，整个空气中飘荡着烧鸡诱人的香味。 道口烧鸡为什么这么好吃，55岁的道口烧鸡协会副会长画宝刚说，主要在于“四绝”：色、香、味、型，也即色泽金黄、五香浓郁、咸淡适口、形如元宝，用老百姓的话说就俩字“好吃”，这就是最大特点。 画宝刚12岁起就跟随父亲画善堂学习制作烧鸡，他说：“小时候家里穷，很少能吃上烧鸡，只有逢年过节才有福气。爸爸做的烧鸡色泽鲜艳，肉质细腻，酥香软烂，我和弟弟喜欢用鸡皮包一小块鸡肉，放一点葱丝，那种口感有时候让我半夜醒来还直流口水，至今难忘。” 在当地，大家都知道一个做烧鸡的秘诀，那就是“八料加老汤”。八料即陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡必须加上头锅老汤。做好的烧鸡色泽鲜艳，肉质细腻，酥香软烂，不需用刀，用手一抖，鸡骨、鸡肉自行分离。 据了解，滑县分布了大大小小500多家烧鸡店铺，注册商标达54个之多，群雄争霸。全国各地都有道口烧鸡的店铺，不过要想吃到最正宗的道口烧鸡，还得到道口镇才行。 不变的味道是乡情 不仅当地的人对道口烧鸡情有独钟，很多河南人都爱吃道口烧鸡，在豫北地区，家家户户烧鸡是必备年货，不仅自己吃，走亲访友时也会提上三两只烧鸡，又能吃又能送，真是年货中的“战斗机”。 |
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