御味祥:带领道口烧鸡行业走向品牌化

王者——王双伟、王双利

是谁开启了300余年道口烧鸡的传世之味?

是谁把“鸡”文化传播的淋漓尽致?

是谁带领道口烧鸡行业走向品牌化、连锁化?

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他们就是御味祥企业管理咨询有限公司的总经理——王双伟、王双利兄弟。1992年十六岁的王双利跟随其父开始艰难的创业生涯，创办御味祥道口烧鸡，使“此‘味’只应天上有，人间难得几回‘品’”的传世之味带到千家万户的餐桌，并是道口烧鸡走品牌化连锁化之路的倡导者和创始人。

“文”王，用思想用行动证明

提及道口这两个字眼儿，首先出现在我们脑海里的就是烧鸡，“道口烧鸡”人人皆知，提及名字就可以回味到烧鸡的味道，可道口烧鸡身上所拥有的300多年的文化却常常被人们忽视。

当人们还沉浸在洋节、洋文化的气氛中无法自拔的时候，王双伟、王双利却在默默的，用自己绵薄的力量向人们传播着这传统不过的“鸡”文化。

道口烧鸡始创于清顺治十八年(公元1661年)，至今已有三百余年。据《浚县志》与《滑县志》里记载，“在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆”。

乾隆年间，有位师傅在道口镇开了一个烧鸡店铺，由于制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。畅谈之间，师傅提及店内生意不景气，听完师傅一番诉苦之后，御厨便向他透露了一道秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤”。这“八料”就是：陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。

烧鸡师傅如获珍宝，如法炮制，烧鸡果然香气四溢，尝上一口，五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻，食之者均余香满口，拍手称绝。一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香?”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品，名声大振。上世纪七十年代，道口烧鸡成为新中国“国宴”中必不可少的一道美食，各国来宾和使节在品尝后赞叹不已。

后世的烧鸡师傅们在传承道口烧鸡制作原配方的同时，不断研究新的口味来满足消费者。