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经济新闻周刊全媒体记者张勇钢上蔡报道卤味儿食品，以味道香浓，而受到全国各地食客的喜爱，特别是猪蹄儿，其特殊的口感，润滑的猪皮儿加上筋道的蹄筋儿，满满的胶原蛋白备受青睐。行走千年古县上蔡，河南经济报记者带您一起发现河南美食之百年老店塔桥张坤猪蹄。
一天卖出一吨猪蹄，绝对名不虚传。
上蔡县因历史悠久、文化灿烂，而被联合国地名组织命名为“千年古县”。位于县城东15公里的塔桥镇，331省道东西横贯全境，交通便捷、物产丰富。近年来，更是因为“塔桥猪蹄”而声名远扬。
如果是第一次来到这里，估计许多人不会留下很深刻的印象。但是对吃货来说，来到这儿就意味着进入了猪蹄的海洋。仅热闹的小镇集市上，就有6家卖猪蹄的，而且规模都不小。但最引人瞩目的还是要数张坤塔桥猪蹄了。
循着浓烈的肉香，近日，记者一行来到素有“百年老店”之称的张坤塔桥猪蹄店门前，透过操作间的玻璃，远远望去，升腾的热气缭绕在荤山肉海之间。适逢中午11许，店里已经坐的满满当当，大家都是冲着猪蹄来的。刚出锅的热猪蹄淌着汁儿，用刀快速一剁，配上解腻的洋葱，就足以让吃货们啃得眉飞色舞。
据老板娘介绍，每天早上6点店里就要开始忙活了。五香猪蹄是传统口味，是店里的主打，已经卖了近百年。近几年来增添了麻辣口味，也成了重口味吃货的最爱。一个锅里两三百个猪蹄，一天就要卤上十锅，卖上一吨没有问题。
三代接力薪火相传，成就百年老店。
对吃货来讲最幸福的时刻，就是守在一边，等待卤味出锅的时间。捞出来切上一块尝尝，那种热气腾腾脂香浓郁的感觉，用语言无法形容。如果你有机会路过塔桥镇，不妨来这里瞅瞅。买两个热猪蹄， 再配上两碟小菜一瓶啤酒，简直是别有一番滋味在心头。
吃猪蹄这事文雅不得，一定要上手才过瘾。一手稳稳地握着，一口下去柔糯的脂肪和颤抖的胶质轻轻地按摩着舌头。麻辣猪蹄味道入得很足，口感也不腻，吃完嘴巴上还有一层黏黏的胶质。
老板娘介绍，上世纪60年代她爷爷 张毛经过老中医指点，研制出了卤猪蹄的独特秘方。近百年来，这 卤猪蹄的味道深入人心，现在已经发展成为塔桥镇的名片。 南来北往的人路过都要买个猪蹄解解馋，还有人专门从外地来买。
多种渠道销售，线上线下声名远播。
除了猪蹄外，锅里一起煮的还有各种卤味，烧鸡卤牛肉鸡爪鸡翅大肠等应有尽有。在长时间的卤制过程中， 肉吸饱了卤汤，也吸收了彼此的味道，滋味更足。
据老板娘介绍，塔桥张坤猪蹄在驻马店现有几十家分店。以后的发展走向是准备把门店开到全国各地，规模化工厂生产，打通线上销售渠道，力争让每个喜爱猪蹄的朋友足不出户都能吃到。
塔桥张坤猪蹄特点：手沾染油后，清水洗不留痕迹，是因为该店采用的上等植物油起到了主要作用。经过高温杀菌处理的真空包装便于携带，销售遍及全国各地。
店名：张坤猪蹄总店
地址：驻马店市上蔡县塔桥镇
营业时间： 6:30-22:00
全国加盟连锁热线：15516812230? 18272922910
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