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北京市取消自酿酒成品安全检验合格报告，自酿酒监管将事中事后抽查。目前自酿酒市场发展势头迅猛，种类繁多，渠道多元，既有专门的自酿啤酒吧，也有餐馆自营的特色酿酒，电商售卖的自酿酒更是“五花八门”，自酿虎头蜂酒、月子酒、雄蚕蛾酒、天然枇杷酒、蜈蚣药酒……无论是原材料，还是酿制方式，可谓无奇不有。而这些自酿酒里，多数都没有任何安全认证，生产者也没有相应的生产资质，令消费者无从辨别。（4月10日《北京青年报》） 北京市取消自酿酒的行政审批中介服务事项，将主动权交还给商家，符合简政放权的政策，也是利好商家经营的做法。而且，对于自酿酒这类产品来讲，本身市场体量就很小，商家又极为分散，前置强制性审批只是发放许可证，对经营行为约束不大。如今，改为事中事后抽查，则就可以将监督力度下沉，倒逼商家重视产品质量责任。 民间有自酿酒的习俗，诸如各种药酒、果酒、花酒、米酒、补酒等，所采用的原材料五花八门，蛇、蜈蚣、蝎子、苹果、葡萄、玫瑰花等，几乎万物都可成为自酿酒的原材料。自酿酒大部分是为了自己喝，不管是补身体，还是纯粹喝着玩，只要能够确保材料、配方可靠，也就没啥大问题了。不过，还有一些自酿酒乃是为了销售，有营利的强烈需求，基于消费者的健康考虑，就需要遵循安全第一的原则，确保质量无虞，否则一旦出事就会给消费者造成伤害。 由于自酿酒的规模一般较小，大都是作坊式手工酿造而成，缺乏正规酒厂的硬件条件，卫生状况也难以达到食品级标准，也就给自酿酒的品质，埋下安全隐患。而且，自酿酒没有标准可言，完全凭借生产者的经验，这就留下很大的弹性空间，无论是口感还是质量，都难以达到一致性，如果控制不当的话，也容易诱发质量问题。而且，部分自酿酒的原材料采购渠道复杂，品质难以保障，加上酿酒发酵过程中，会产生一些有害物质、污染物等，亦给自酿酒的质量造成不稳定性。 事实上，因自酿酒引发的食品安全隐患和纠纷时有发生，甚至还有闹出人命的悲剧，显而易见，相比之下自酿酒的安全风险更大，商家要把住质量关，消费者也要理性消费，不能为了贪杯而忽视安全问题。同时，监管部门不能在取消行政审批后就分手不管了，需要加强日常抽查工作，对存在质量问题的商家，依法进行处罚，并公诸于众，严重者依法取缔经营资格，列入“黑名单”，防范再次发生食品安全事件。（江德斌） |
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