李天鹤：手不碰水果拼出花样果盘

　　□本报记者 赵振杰 王向前

　　当你在做水果拼盘时，从取水果到切果肉，你的手会触碰到水果吗？绝大部分人的手是避免不了要接触水果的，但李天鹤却可以做到全程不让手接触到水果。

　　4月25日下午，河南省第二届职业技能大赛餐厅服务赛项，选手之一的她用精湛技艺和流畅服务征服了围观者，另一位选手在观摩时也忍不住发出“这也太厉害了吧”的赞叹。

　　本赛项是一门在餐桌上或吧台为客人提供个性化菜肴和饮料服务的竞赛项目，选手需要具备广泛的国际餐饮知识，掌握一套完整的服务规则，有良好的行为举止，能与客人进行高效互动，遵循职业健康、安全规范与最低浪费等要求，为客人提供餐饮服务。

　　在水果拼盘技能展示环节，她挑选菠萝、火龙果、猕猴桃和橙子作为原料，在叉、勺子与刀的配合下，从去皮到提取果肉再到拼出好看花样，没让手的任何部位触碰到水果，就拼出了两个果盘。

　　2022年，李天鹤来到郑州财经技师学院旅游与酒店管理专业求学。“旅游与酒店管理专业就业空间大。我听说学校的这个专业出了好多技能牛人，走上工作岗位后发展都很好，所以我也想来学习知识和技能。”她说，在学校通过端托盘、铺台布、摆餐具、斟酒等各项培训，她迅速掌握了相关技能，成为学生里的佼佼者。

　　记者遇到李天鹤时，她正在该赛项的“酒吧服务”和“休闲餐厅服务”模块比赛。两位“客人”站在赛场入口处，她用流畅英文开场，将“客人”引入服务场所，开始了酒吧场合调制鸡尾酒的精彩服务。

　　鸡尾酒调制中不能有酒水洒到桌面，用夹子夹东西要准和稳，调出的酒水要符合“客人”的诉求，一阵忙碌下来，两杯鸡尾酒调成了。她说：“从和‘客人’互动的第一句话起，到送‘客人’走出服务场所，我在比赛全程中必须用英语交谈。‘客人’提出需求，我也必须用英语来交流，这是竞赛的评分标准之一。”

　　对初中毕业的她来说，英语是挺难的一门课。为此，她一方面跟着老师学，另一方面则是自己下功夫摸索着学，每天晚上实训结束回到宿舍，不是忙着休息，而是复习当天工作中遇到的情景交流英语对话，终于突破了英语对话这一难关。

　　“每次穿上西装我就会不自觉地挺直身板，现在更是如此。”李天鹤对自己从事的行业充满自豪，也期望在竞赛中取得好成绩，参加国家级技能竞赛。