吴军峰：领跑中原全民喝粥新时代 ————福状元用一碗粥拉开了(2)

　　记者：福状元试营业成功后，你最大的感悟是什么?

　　吴：我认为原材料的选择采用比节省成本重要，产品品质的稳定比创新重要，服务比作秀重要，口碑宣传比自我宣传重要。

　　记者：谈谈福状元的经营思路和理念，谈谈福状元的企业文化好吗?

　　吴：企业的核心是产品品质，如何提供给食客更精良的食材，更优质的服务是我们企业努力的方向，也是我们福状元为之奋斗的目标。

　　记者：作为中原第一碗粥的开创者，请您谈谈你是如何引领食客理性用餐的?

　　吴：一般来福状元就餐的食客大多都集中在家庭聚会、朋友聚餐、商务用餐等方面，在点餐前服务员会根据消费人数，个人口味为他们推荐适合他们的饭菜，尽量做到节俭，提倡光盘行动，不浪费粮食吧!

　　记者：福状元从哪些方面体现企业的人文关怀?

　　吴：有节假日，如特殊的节日，公司会适时推出一些爱心活动，比如今年的高考日，福状元为有准考证的学生免费提供喝粥活动。针对一些特殊客人，我们的服 务人员会提醒食客注意安全，会对老弱年幼的食客给予帮助，我们公司特制了一些年幼，老年人用的座椅，给予老弱群体特殊的照顾。

　　记者：福状元从哪些方面体现你们的与众不同?

　　吴：首先我们除了从产品原材料上严格把关，还坚持团队严格考核制度，包括厨师技能的考核，服务人员的素质考核，人员的稳定才能确保团队良性发展。二、 对团队进行严格考核。这里面包括对厨师业务技能的考核、服务人员综合素质考评，福状元每半年就会举行一次大规模的厨师技能比拼，各项标准逐一核实、发现问 题，解决问题，决不拖延。落实问题，责任分明，真正做到制度面前人人平等。每周例会，必不可少的环节就是试新品，每个人都要提意见、谈看法。有时候一款新 品内部讨论了几个月，达不成一致就坚决不上。三、严把新品关，为此福状元还专门设置了品控部门。每个月都组织专业团队去各店巡查，从餐厅环境、菜品质量、 服务态度到每一项制度的落实都有详细的考核标准。同时，借助新媒体等平台，不断搜取消费者反馈，还要逐一记录成文档，以供开会讨论使用。有时候为了保证巡 访的真实性，公司会自己掏钱雇人，搞“神秘顾客”探店，目的是要真正挖掘问题存在的根源。

　　记者：请您谈谈福状元目前是一个什么样的发展态势?

　　吴：目前福状元共有自主品牌直营店34家，仅郑州市就有30家。这些直营店大多分布在闹市区和商务楼附近，我们不在菜品质量上守旧，据市场需求，据食 客定位，福状元的装修环境持续升级，未来路福状元家宴开业，主打家庭宴请及中小型宴会市场。“菜品结构跟之前50%都不一样，随着包间的增添，用餐环境更 凸显个性化，个别店主推家宴。未来路店开业以来，福状元家宴已经成为附近居民、白领、商务人士宴请的首选去处。对于福状元家宴品牌，发展态势良好。随着家 宴品牌化的成功推广，我打算把原有的二十多家福状元店也陆续实现店面的升级改造，从装饰风格环境上再提升，争取品牌化经营。 自2015年，福状元在郑州市场创造30家店全部实现盈利的喜人态势以来，我打算拓展店面，以郑州为根据地，向周边地市扩展业务。

　　记者：都说不同的人做不同的事，福状元的经营模式跟你的个性有关吗?

　　吴：当然有了，我是个喜欢用实事说话的人，我一向喜欢默默无闻，脚踏实地做事，我一直觉得事做好了，路子自然就顺了。

　　记者：业内人士都知道你是一个做事很认真很执着的人，听说你一直拒绝加盟福状元，按最低估算你一年至少会损失加盟费近千万，你是如何看待这个事情的?

　　吴：是的，我一直拒绝发展加盟店，因为我之前是做加盟店走到今天的，我深知其中的弊端，时至今日，让我再重蹈覆辙，我宁可损失利益也不会去拿一个企业 去冒险。我觉得我之所以这样做，不仅是对自己负责，对企业负责，也是对食客负责，我不想为了一己之利，毁掉这个自己辛辛苦苦创下的品牌。作为一个企业家， 作为一个有良知的企业家，心中不能只有利益，一定要有责任意识一个企业才能良性发展。

　　记者：目前企业处于平稳良性发展状态，你下一步的愿景是什么?

　　吴：随着店面的升级改造，在产品上加大监管力度，做食客放心菜，做百姓喜爱的饭菜，让福状元走入千家万户百姓的生活中，让全民进入喝粥养生的健康用餐时代是我最欣慰的事。

　　记者：你理想的生活状态是什么样子的?

　　吴：我一直喜欢安静，喜欢自由自在。目前的生活状态我比较满意，事业上比较稳定，家庭也很幸福。我理想的生活状态是平平淡淡都是真。

　　结束对福状元创始人吴军峰的采访，我感觉走近他是一种学习，听他聊天是一种心灵的洗涤，跟他交流是一种智慧的碰撞，走近他，他的真诚、自然、真实、低调在言行中再次彰显，他的人格魅力在无形中提升。