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七月，一趟新德里之行，除了感受到了与“四大火炉”城市不相上下之热，印象最深的还是那里的特色美食，准确地说是一种特殊的香料给人带来的口感与食欲——咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用。难怪，在新德里每个大小不一的餐馆都飘散着咖喱的香味。
在吃过泥炉烤鸡、玛莎拉咖喱鸡块、印式咖喱炖羊肉之后，我独喜印度的咖喱饭。简单大方，营养搭配均匀，丰富的味道与鲜辣的口感，令人食欲大增，做法也非常简单，是最适合搬回中国的家常饭菜。
回国后，迫不急待拿出在新德里买回的咖啡块与各种调料粉（也能从超市买到），准备好姜丝、鸡胸肉、胡萝卜、豌豆、土豆、西红柿、香菇等食材，准备在家“大显身手”了。
先焖一锅米饭，在焖饭的过程中，把土豆、胡萝卜去皮洗净，鸡胸肉、香菇洗净沥干水分，分别切成均匀的丁状。豌豆洗好、西红柿去皮备用。再往锅中倒入油，放入鸡肉丁翻炒，放入姜丝、少许料酒去腥，出锅。然后另起锅，再倒入油，将土豆丁、胡萝卜丁大火翻炒，依次再放入香菇、豌豆继续翻炒。后放入鸡肉，翻炒片刻，再把去皮的西红柿切块入锅，加入适量的盐，翻炒匀，倒入没过表面一指宽的开水，加入咖喱块、黑胡椒粉翻搅均匀，盖上锅盖，转小火炖十五分钟，至熟。熟米饭装盘，浇上菜和汤，满屋的咖喱香气便弥漫开来。五彩斑斓的蔬菜粒配以浓郁姜黄的咖喱酱，芳香四溢，金黄香辣，别有风味。入口就能牢牢抓住人的味蕾，令人口舌生津，回味不尽。
这道美食的主要特点就是饭菜的科学搭配，将各种食材的营养成分巧妙融合，利于人体吸收。再加上地道的印度香料咖喱，使看上去在中国很平常的一道“盖浇饭”转身成为一道在印度倍受青睐的一种美食。更重要的是，咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加血液循环与胃肠蠕动，增进食欲。并具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
其实，印度的美食文化，就是咖喱的文化。印度是咖喱的诞生地，丰富多元、多姿多彩，琳琅满目的香料，以及调制成的各类酱汁，无论是做成香辣可口的主食，还是做成种类繁多的鲜辣小吃，样样都充满了诱人的魅惑。对于这个让你没有胃口的夏季来说，重口味的印度美食绝对是对味蕾的一次救赎，值得一试。
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