采访之前，我一直以为萧记烩面的老板是回民，采访中得知，他是汉民，之所以用萧记命名酒店名字，还得感谢为萧记烩面策划设计LOGO的著名美术家肖红。是她把伊斯兰星月标志融入了萧记，萧记因此得名。萧记代表着清真饭店，在萧记两边各有三个星，代表着萧记企业“关爱员工，关爱顾客，关爱供货商协作单位”和“高标准的饭菜质量，高标准的服务质量，高标准的顾客满意率。”
       说起河南萧记烩面的品牌拓展情况，肖存国说：郑州市萧记面食有限公司目前在郑州市区有13家直营店，总营业面积超过35000平方米，完全依靠自有资金在建大楼一栋，建筑面积22281平方米。在河南省新乡市，南阳市，开封市，平顶山市，濮阳市等还有近10家直营店和加盟饭店。新乡萧记烩面店是投资几千万买下的店面，产权归法人所有。
      
        用优质烩面经典菜品服务国家领导人
       采访中提到萧记的优质烩面，提到萧记的主打招牌菜，肖存国喜悦之情写满整个脸庞，他提到了2004年萧记烩面作为河南餐饮业一个极具代表的特色美食，有幸服务国家领导人吴仪副总理的场面，提到李克强总理当年任河南省委书记时亲临郑汴路萧记就餐的情形，萧存国先生的兴奋之情溢于言表，听他眉飞色舞描述当年的情景，在场的人都不由自主被他灿烂的笑容感染。听他绘声绘色地叙述为国家领导人服务的荣耀，给人一种犹如身临其境的真切感。他说：“那个时候吴仪副总理到郑州来，由省委领导一行数人陪同莅临萧记，领导指了名要品尝中原的特色美食，这让我内心无比高兴和自豪。”
      采访中萧存国语重心长地说：“一碗地道朴实的烩面赢得了国家领导人的高度赞誉，作为餐饮从业者、经营者，能服务好食客是我最大的快乐。不管是平民百姓，还是国家领导人，我们萧记一律同等对待，用心服务，用情感人，用优质的菜品质量赢得食客的青睐。”
      采访期间，我和好友受到肖存国先生热情招待。席间，一盘大葱烧海参，鲜香滑嫩，烧熟的葱白伴着一片片泛开的海参，送到口中爽滑鲜嫩，令人回味无穷。一盘酸辣广肚，沁人心脾，让人垂涎欲滴。夹一片萧记特制酱牛肉，放在嘴里，轻轻一嚼，酱香可口。坐在满桌的美味佳肴面前，给人以美不胜收之感。谈起对美食的感悟，我印象最深的莫过于那笼萧记羊肉灌汤包。还没等肖总讲他的来历，经不起美食诱惑的我已迫不及待地下手抓了一只灌汤包就要往嘴里送。身旁的肖总却不慌不忙地用筷子夹了一只灌汤包，放在嘴里轻轻地咬了一个小孔，再把留有小孔的包子对准勺子让里面的汤缓缓流入勺子，不多不少，流出的汁液正好盛满整个勺子，紧接着再用勺子有板有眼地把汤送入嘴中，尔后，就是吃包子的环节了。看他演示完，我又照着重新做了一遍，吃一次萧记的灌汤包，感觉肖总像个美食导师，不仅让我们懂得包子的来历，还教我们学会了如何正确地享用美食，不仅完好地享用了美食，还了解了他的营养价值。真可谓一举多得。
        一碗烩面能吸引来国家领导人，一碗可口的饭菜能得到国家领导人的喜爱，作为企业的经营者来说这是莫大的荣耀。这比得了桂冠更让人兴奋。能得到国家领导人的垂爱那是一件多么令人自豪的事情啊！
        29年后的华丽转身，萧记烩面以它独特、鲜美、与众不同的制作方法荣登中原餐饮的大舞台，成为餐饮业一道靓丽的彩虹。河南烩面，不仅是河南的招牌，也是国人最瞩目的一道美食。2009年萧记烩面作为河南的特色美食走进了上海的世博会，萧记烩面以自身特有的淳厚和鲜美荣登“中华美食”的宝座。
       2015年世界瞩目的上合会议在郑州会展中心CBD大玉米楼成功举办，国家主席习近平及其夫人彭丽媛，国家总理李克强，及来自世界不同国家的国家元首齐聚郑州东区会展中心CBD,萧记烩面作为中华名吃走上国宴现场，上合会上萧记十二精英用精湛的厨艺，上好精良的食材服务来自36个国家的国家元首和贵宾以及国际友人，萧记的受邀和真情付出，为河南人民增添了光彩，为中原餐饮业树立了一面鲜红的旗帜；萧记无疑成为了全国餐饮业人士学习的榜样；萧记像一座方向标，为豫菜大师指引了前进的方向；萧记的真诚用心服务赢得了国家领导人的一致好评和称赞；萧记，用自身的实力演绎了一段神话般的不老传奇；萧记的闪亮登场，为中原餐饮业谱写了新的篇章；萧记美食的出炉谛造了中原餐饮业新的文化内涵；萧记美食引领了餐饮业新潮流，萧记的精典美食，为河南餐饮史册上留下了浓墨重彩的一笔。
       上合会议的成功召开是我们郑州人民的骄傲，是我们全国人民的荣耀和自豪，上合会议的圆满举办将被纳入中国的光辉史册，上合会议记载着世界友好邻邦携手共创美好明天的辉煌瞬间，上合会议的成功举办是我们无数华人的心声。
 
        把企业文化融入美食中
        俗话说：“民以食为天，食以安为先”郑州市食品、药品监督管理局的宣传口号说：“做食品就是做良心。”说到这里不由要说萧记烩面与普通烩面的不同之处，小小的一碗烩面从内蒙选羊、购羊、屠宰、分割、包装、冷藏、运输，到店里后要砸羊骨，洗羊肉，煮汤，起汤，兑汤，三揉三醒、和面、制作面胚、面筋、拉面、下锅、打碗、盛饭到上餐桌至少也要十几道工序。算算成本，一碗烩面的利润微乎甚微，用肖总的话说：很多时候，我们为了能让食客都能吃到萧记的优质烩面，我们忽略了成本，我们考虑更多的是萧记明天的发展。要想把一个企业做大，做强，就不能只考虑眼前的蝇头小利，我们更多的是考虑百年以后我们还会有多少员工、有多少顾客、有多少供货合作单位。       为了实现百年老店的宏伟目标，我们萧记从2006年起，每年的六一儿童节都免费请儿童吃烩面，连续九年，我们坚持不懈在做公益事业，为的是奉献更多的爱心，回报社会。每年送出的烩面约两万多碗，折合市场价30多万元。萧记之所以这样做，就是让孩子们从小就能感受到社会大家庭的温暖，就是让孩子今后不管走多远，飞多高都不要忘记老家是河南的。萧记烩面以这种形式对儿童施行爱家、爱国教育，萧记烩面董事长肖存兴曾经说过，一家企业对社会的贡献，不仅体现在纳税上，也不仅体现在安置社会就业，转化增值农副产品上，更体现在对员工进入社会后的道德思想再教育上面。要求每一名萧记员工在我们企业学习到生存和养家糊口的业务技能，让每一名员工成为有益于家庭和社会的好公民是我们萧记人的职责。