在马尼拉寻找美食，这五家餐厅不会让你失望(2)

Hey Handsome

Nicco Santos

Hey Handsome 的甜菜根印度奶酪

电话+632 946 3815／info@heyhandsome.net

THE BLACK PIG（主厨：CARLOS GARCIA）

THE BLACK PIG 餐厅的位置离市中心稍远，从马卡蒂出发需要 45 分钟的车程，餐厅位于一间商场的二楼。但是这趟旅程是值得的。这家餐厅的主厨 Carlos Garcia 曾在伦敦的 Gauthier Soho 餐厅及 Rousillon 餐厅工作，将最新鲜的本地食材与来自欧洲的烹饪技巧出色结合。他黑石斑鱼（black grouper）与当地的谷物 adlai（薏米）和甜菜根木薯珍珠搭配，或将菲律宾柑橘（calamansi）制成焦糖布丁。但他的餐厅里最值得推介的是试味套餐。他以打破传统的组合烹饪美食，呈现出了美味的创意菜肴︰脆皮猪脚上搭配北海道扇贝，配上以猪脸部位制作的调味炸猪皮(chicharon)，加上茄子和孜然芹果；还有天妇罗式炸鸡蛋蛋黄，上面配上法国佩里戈尔（Perigord）黑冬松露和牛肝菌浓汤。

THE BLACK PIG

Carlos Rodriguez

黑色石斑鱼，adlai 薏米和甜菜根木薯珍珠

电话：+632 808-1406, +63917-8462674／www.theblackpigbar.com

翻译：熊猫译社 李秋群

图片来源：Forbes Lifestyle