这是古代留下来的酒场谚语，强调在喝酒时吃菜的重要性。所谓“三巡”就是三遍。主人给每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟过三次，客人都喝光了，这就叫“酒过三巡”。  酒过三巡后面一句是菜过五味，在喝酒时，饮前三杯酒、上前五道菜时，客人之间一般比较客气，宴席上表现相对都比较理智，此时应多吃点菜，然后再喝酒，这样当酒精进入人体以后，可以减少乙醇进入血管的速度，以利于保护身体的各个脏器。喝酒不吃菜，必定醉的快，狂饮伤身，暴食伤胃。为了身体健康一定要根据自己的情况掌握合理的量。